Roma denilince ilk aklımıza ne gelir? Tarihi dövüş sahnelerine ev sahipliği yapan Kolezyum mu ya da aşıklar çeşmesi olarakta bilinen, Trevi Çeşmesi mi? Ya da sanat galerisinde geziyor hissini sizlere yaşatan caddeleri… Roma, “yaşayan ölümsüz şehir“. Şüphesi ki Roma gezilip görülmesi gereken şehirlerin başında gelmektedir. Milyonlarca turist akınına uğrayan şehir insanlara tarihi ve kültürel mimari yapılarıyla eşsiz bir görsel şölen zevkini tattırırken, yerel lezzetleri ile bir o kadar da midelerine hitap etmektedir. Roma’ da yeme içme bir sanattır. Şöyle ki Roma’da yemeklerin görsellerinden tutun da yemeğinizi yediğiniz restoranlara kadar kendinizi bir masalın içerinde yer alan başrol zannedebilirsiniz. Bu masalın üzücü yanları da olabilir tabikii. Ne derseniz Roma’dan kilo almadan dönmeniz imkânsız gibi bir şeydir. Roma’da ne yenir de bu kadar kilo alınır derseniz sizler için sayalım: Pizza, makarna, dondurma… Gerisini gelin yazımızın ilerleyen kısımlarında birlikte öğrenelim. Roma’da ne yenir diyerek başlıyoruz hazır mısınız? İştahınız biraz bu saatten sonra açılabilir haberiniz olsun:
Roma denilince akla direkt olarak hamur işi ve dondurma gelir. Roma’da iken yarınlar yokmuşçasına yeriz. Kiloları alırız. Kısaca Roma seyahatimiz boyunca dünyaları yeriz ama yine de Roma lezzetlerine doymayız. Roma seyahatine ilk kez çıkanlar Roma’da ne yenir diye sorarlarken Roma’yı gezmiş, tarihi mimarisi ile gözünü, enfes yemekleri ile midesini doyuranlar bize yazımızı okurken gülümsemeye başladılar. Çünkü Roma’da iken sanki ilk kez yemek yiyor hissine kapılarak kendimizden geçeriz. Yemekler önümüze gelsin yemeğin sonunda tabağı bile yerim diyebilirsiniz. Abarttınız iyice diyebilirsiniz deneyin ve son kararı sizler verin. Şimdi bizler Roma’da ne yenir sorusunun cevabını ilk kez Roma’ya seyahat edeceklere açıklamaya başlayalım:
Roma’da seyahatte iken tadına bakmanız gereken lezzetleri bizler sizler için tattık ve onayladık. Şimdi sizlere Roma’ da ne yenir ve bu yemeklerin içeriklerinde ne var? Gibi kısa bilgilendirmelerde bulunacağız. Bu önemli çünkü yurtdışında bulduğumuz her şeyi yemek doğru olmaz.
Bizdeki karşılığı ise Spaghetti diğer adıyla makarna. Roma’nın en yaygın yemeklerindendir Pasta Alla Carbonara. Geleneksel İtalyan mutfağı yemeğidir. Çeşitli makarna türlerinden yapılmaktadır. İçerisine yumurta, peynir, karabiber ve pastırma da koyulabilmektedir. Bu sizin tercihinize kalmıştır. Yalnız Roma’ ya gittiyseniz makarna yemeden dönmeyin çok şey kaçırırsınız. “Pasta Alla Carbonara’yı tadanlar Roma’da Trastevere semtindeki Da Enzo’da yemeniz gerektiğini söylenmektedir.
Carciofi Alla Giudia dışının çıtır çıtır olması içinin ise yumuşak sulu olması ile her ısırış aldığınızda damağınızda eşsiz bir lezzet bırakmaktadır. Bu yemek özel bir yöntemle taze enginarların kızartılması ile yapılmaktadır. Roma’nın ünlü ve yemesi zevkli tipik Yahudi yemeğidir. Enginar mı Roma’ya bunu yemek için mi geldim ben demeyin. Yiyince pişman olurunuz bu cümleyi kurduğunuz için Enginar sevmeyenlere enginarı sevdirir bu tarif. Enginar yediğinizi bile fark etmezsiniz. En güzel Carciofi Alla Giudia yapan mekanın Giggetto olduğu söylenmektedir deneyenler tarafında.
Bruschetta demek yerine İtalyan tostu da diyebilirsiniz. Bu İtalyan tostu üzeri kızartılmış mis gibi ekmeğin üzerine sarımsak sürülerek üzerine ince ince doğranmış domates ve birazda reyhan serpiştirilerek aperatif yiyecek olarak sizlere sunulmaktadır. Ağzımın suyu aktı dediğinizi duyar gibiyiz. Bizde de durumlar aynı. Dayanacağız.
Kısaca kabak çiçeği yemeğine benzese de tat olarak Fried Zucchini Flowers çok farklı ve daha değişik aromalara sahip bir yemektir. Romalılar kabak çiçeğinin içini ançüez ve mozarella ile doldurup kızartarak; yemesi kadar kendisi de görüntüsüyle gözlere hitap eden bir sanat eseri yemek ortaya çıkarmışlardır.
Kısaca balık kızartması. Ancak Roma işin içine girince bir balıktan fazlası olup çıkıyor yemekler ortaya. Filetti Di Baccala, fileto balığın kızgın yağda kızartılarak dışı çıtır ama yağlı olmayan bir tattır. Roma’yı gezenler tarafından çok bilinmese de deneyeceğinize sizleri pişman etmeyecek bir lezzeti içerisinde barındırmaktadır. Birçok pizzacı da bu lezzete ulaşmanız mümkündür.
Görünüş olarak bizim içli dolmamıza benzese de Suppli Fransız kökenli sürpriz kelimesinden türemiştir. Sürpriz denmesinin nedeni dışının kapalı olup içindeki malzemelerinin görünmemesidir. Pirinç toplarının içine mozarella koyulup yumurta ve galetaya batırılıp daha sonra derin yağda kızartılması ile her ısırık aldığınızda içerisindeki pirinç toplarına eriyen mozarellanın karışması ile daha önce deneyimlemediğiniz bir lezzet şöleni ile Suppli sizleri etkisi altına alır. Bolenoz sos ile servis edilmektedir. Bu Roma Sokak lezzetini ise en iyi Supplizio ‘da yapıldığı söylenmektedir.
Roma’da ne yenir? Sorusuna bizim ilk cevabımız Gnocchi Alla Romana’dır. Gnocchi Alla Romana İtalyan buğdayı kullanılarak yapılan (semolina) içerisinde süt, yumurta sarısı ve muskat kullanılarak yapılmaktadır. Roma’ da eski usul kullanılarak yapılan Gnocchi, kaynatıldıktan sonra peynir ile birlikte fırına verilmektedir. Fırında muskat, süt ve İtalyan buğdayını eşsiz harmanlaması sonucu ortaya damaklarda eşsiz bir tat ve unutamayacağız rüya gibi bir koku ile hafızalarına kazınmaktadır.
O kadar Roma’ya geldim bir pizza yemeden mi gideceğim diyorsanız size şunu söylemeliyiz ki Roma’ya ayak bastığınızdan itibaren her köşe başında kendinizi pizza yemek için sıra da bekliyor bulacaksınız. İtalyanlara göre iki çeşit pizza var. Biz her türlüsünü yeriz dediğinizi duyuyoruz. Sakin olun biz en lezzetlisini bulmaya çalışıyoruz sizler için. Pizzalar İtalyanlara göre domates sosu olan ve domates sosu olmayan olarak ikiye ayrılmaktadır. Roma usulü pizza ikinci olarak saydığımız yani domates soslu olmayan pizza kategorisinde yer almaktadır. Domates sos olmadan pizza mı olur? Pizza domates soslu yenir demeye başlamadan önce Roma usulü pizzanın tadına bakmanızı öneririz. Roma usulü pizza dışı çıtır hamur zeytinyağı ve biberiye ile renklendirilmiş yedikçe ağzınızda fresh bir lezzet bırakan hafif bir hamur işidir. Söyle ki kahvaltı da bile ekmek niyetine yiyebilirsiniz o derece. Roma’da 2 çeşit Roma pizza çeşidi yersiniz. Bunlardan ilki Pizza Al Taglio kare olarak kesilip dilim olarak dükkânlardan satın alabileceğiniz pizza çeşidi iken diğeri Pizza Bassa’dır. Bu pizza yukarıda bahsettiğimiz Roma usulü yapılan pizzadır. En lezzetli Roma Pizzalarına Pizzeria Romana Bio Restoranında tadabilirsiniz.
Efsane Roma dondurması. Gelato’yu Roma’da tadanlar biz daha önce dondurma yememişiz demektedirler. Gelato’yu Romalılar ilk dağdan topladıkları kar ile bahçelerinde vermiş olan meyveler ile karıştırılarak elde etmişlerdir. O zamanki lezzet şöleni günümüze yeni eklemeler ile daha da benzersiz bir tada evrilmiştir. Gelato’nun içerisinde %3.25 tereyağı, tam yağlı süt ve şeker yer almaktadır. Kıvamlı ve elastik yapıya sahip olan bu dondurmanın kalorisi de oldukça düşüktür. Roma’ya yolunuz düşerse Gelato’nun çikolata, vanilya, fındık, fıstık, ahududu, çilek, elma, limon ve ananas gibi pek çok çeşidini denemenizi öneririz.
Roma’da ne yenir? Konuştuk birazda Roma’daki Restoranları konuşalım değil mi?
Nostaljik, samimi, sıcak mekan arayanların adresi. Kabak kızartması, enginar kızarması ve Carbonara denemek isterseniz kesinlikle bu mekâna uğrayınız.
Makarnaları ile meşhur Trastevere’nin en sevilen restoranları arasında yer almaktadır. Dış mekânı oldukça geniş olmakla birlikte atıştıracağınız birçok alternatifte restoranda mevcuttur.
Klasik roma lezzetlerini tadabileceğiniz ve erken gelmeniz durumunda sıra bekleme derdinizin olmayacağı Trastevere’nin ikinci mekânıdır. Restoranın imza lezzeti makarnasıdır. Mutlaka deneyiniz.
100 yıllık geçmişe sahip 19.yy.dan kalma restorandır. Geleneksel Roma lezzetlerini eski tarifleri ile bu mekânda bulabilirsiniz. Bu mekâna gitmeden önce rezervasyon yaptırmanız gerekmektedir. Aksi halde yer bulamazsınız.
Carbonara makarnayı ilk yapan tarihi bir restorandır. Rahat, nostaljik ve sade bir dekor mekânda tercih edilmiştir. Rezervasyon yaptırarak gitmenizi öneririz.
Romanın en ünlü yeme ve içme mekânları arasında yer almaktadır. Farklı konsept mekanları ile yemeğinizi yedikten sonra bar kısmında içmek istediğiniz içeceği yudumlayarak anın tadını çıkarabilirsiniz.
Şarap severler kesinlikle bu mekân sizin adresiniz. Bu mekânda birçok şarap seçeneğine sahip olmakla birlikle tadım yapmakta eşsiz bir deneyim. Akdeniz ürünlerini içkinizin yanında bu mekânda yiyebilirsiniz.
Yerel ve taze ürünler ile yapılmış yemek yemeyi sevenlerin buluştuğu en popüler mekânlardandır. Yerel lezzetler farklı bir yorum katılarak sizlere sunulur.
Beyaz örtüleri, ahşap masaları ile kendinizi ege kasabasında hissedeceğiniz içinizi açacak bir mekân. Çeşitli meze, özellikle balık yiyecekseniz bu mekân sizin adresiniz.
Roma’da lezzetli yemek listesi ile şık ve nostaljik restoranları yazmaya kalksak sayfalar bize yetmez. En iyisi bunları yerinde görmek değil mi? Sizde Roma’ da bu deneyim ve tecrübelere sahip olmak isterseniz Avrupa Rüyası Roma Turu- İtalya turunda yerinizi şimdiden ayırttın.
HAKKIMIZDA
NEDEN AVRUPA RÜYASI
BASINDA BİZ
İSTATİSTİKLER
VİDEOLAR